Ako ste jedna od onih osoba koje ne mogu da zamisle jutro i jedan savršen početak dana, ugodno popodne bez tople šoljice kafe, u ovom tekstu pričamo o najskupljoj kafi na svetu.
Najskuplja kafa na svetu se zove KOPI LUWAK, proizvodi se u Indoneziji i na Filipinima. Dobija se na poseban način, njen proizvođač je cibetka, Paradoxurus hermaphroditus, životinja iz porodice sisara koja podseća na mačku, koja obožava i jede plodove biljke kafe. Zrna kafe prolaze obradu u digestivnom sistemu cibetke, nakon čega ih prirodno izbace. Njihov izmet se sakuplja i dovršava, te prodaje kao luksuzna Kopi Luwak kafa. Cibetke se u Indoneziji, gde i žive, nazivaju luvak, pa i kafa nosi taj naziv. Noću se penju po arabust drveću, odakle beru i jedu samo najbolja zrna ove slatko crvene kafe, nakon što odgrizu voćnu spoljašnjost, progutaju unutrašnje tvrdo zrno. I tada započinje proces dobijanja ove najskuplje kafe na svetu.
Zašto je kafa od izmeta cibetke tako posebna?
U stomaku cibeta, želudačni sokovi bukvalno masiraju ova zrna, uklanjajući im oštre ivice i deo kofeina i proteina, koji kafu čine gorkom i neprijatnom za konzumiranje. Naime, enzimi u cibetkinom stomaku utiču na kvalitet zrna, smanjuju njihovu kiselost, zrna kafe tako dobijaju na aromi, manje su gorka i imaju prefinjen ukus. Nakon što ova životinja “istovari” zrna, tako dobijena zrna zelenkasto braon boje idu dalje na obradu, nakon što se dobro očiste i osuše na suncu, otpremaju se na prženje i mlevenje. Ova kafa je iznenađujuće slatka i nije potrebno dodavati šećer. Nije gorka i ima izuzetno prijatnu aromu i nula kiselosti.
Kako se pravi najskuplja kafa na svetu?
Koliko košta najskuplja kafa na svetu?
Iako se “Kopi Luwak” proizvodi i priprema na veoma jednostavan i lak način, ova kafa na tržištu ima najvišu moguću cenu. Ova kafa se najviše prodaje u Japanu i SAD-u, po ceni koja se kreće između 300 i 1400 dolara po kilogramu. Najveća cena koju je neko ikada platio za ovu kafu je 6.000 dolara za jedan kilogram. “Kopi Luwak” je dostupna isključivo upakovana, i svako pakovanje prati ručni sertifikat.
Da bi se dobilo, 150 grama kafe Kopi Luwak potrebno je pola kilograma izmeta ove divlje životinje. Godišnja proizvodnja ove nasjkuplje kafe na svetu je maksimalnih 450 kilograma.
U restoranima širom sveta šoljica kafe Kopi Luwak se prodaje za oko 50 dolara, u Londonu morate da izdvojite čak 50 funti za par gutljaja ovog napitka. A u Milanu ako se zadesite i želite da probate ovu kafu izdvojićete samo 15 evra. U Parizu, Londonu i Moskvi ovaj indonezijski napitak ima mnogo veću cenu – 100 evra po šoljici.
I za kraj šta nam je drugo preostalo nego da posetimo kafić na Dorćolu, koji je jedino mesto u gradu na kom možete piti ovu kafu? Cena – 1000 dinara, svakako skuplje od obične kafe. Ipak ova kafa je po svemu neobična.
Da probamo. Jedno novo iskustvo, da saznamo da li ce nam se dopasti. Da dotaknemo vrhunac ukusa kroz samo jednu šoljicu kafe.